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食品冷藏的温度要求
食品冷藏包括冷却食品和冻结食品的冷藏，前者简称冷藏柜，后者简称冻藏，其目的都是抑制食品中的各种变化。冷藏的库温高于0度，即稍高于食口冻结点的温度，主要用于蔬菜，水果，蛋，奶类食品，也适用于鱼，肉，禽等食品的短期保鲜贮藏，冻藏的温度一般在-18度以下，相对温度为96%-100，在这样低的温度下，食品中脂肪的氧化，蛋白质的分解和变性，酶和微生物的作用都变得非常缓慢，因此冻藏的期限较长。
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生活中，很多货物的运输都需要冷冻、冷藏，因此人们便在运输车辆上安装了冷库，这便是冷藏车，冷藏车的出现和发展极大的便利的了货物在周转过程中的冷冻冷藏。
如今，大中城市货物的运输，很多都采用冷藏车。但是其行业普及率很低，每年还是会有大量的食品、肉类、水果、蔬菜、酒类等在运输过程中因为发生变质而造成不必要的损失，这更能说明冷藏库有很大的发展市场，冷库行业在此领域也还有很宽的路子能够拓展。
冷藏车对传统冷库只能储存的限制是一个很大的补充，大大优化了冷库发展的灵活性，为冷库行业的发展开发了新的渠道和空间。因此政府在鼓励宣传建造冷库的同时也要大力宣扬冷藏车的普及，以弥补货物在长途周转过程中造成的不必要损失。
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