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煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
面包蟹
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。　　秘籍蟹　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 (1).先把蟹处理干净，切成4～6块。　　(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。　　(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。　　(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。　　小功夫：　　(1).槐盐时五香粉和盐的混合物　　(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。材料：蟹肉块1 1/2杯 ，1.洋葱1个，剁碎。2.黄油或人造黄油2块3.汤匙4.蘑菇4-5个，切成片5.面粉3汤匙 6.浅色奶油50g干白酒3汤匙 7新鲜胡椒碎1/8茶匙 8.鸡蛋2个，轻轻打碎，取蛋黄9.盐适量 做法：1混和洋葱和黄油在2夸脱大小的玻璃量杯中。高火烹饪3分钟。2拌入蘑菇，高火烹饪2分钟。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，盐和胡椒。高火烹饪5—6分钟，直至浓郁。3拌入蛋黄。高火烹饪2—3分钟，每1分钟搅拌一次。拌入螃蟹中。高火烹饪2—3分钟，每半分钟搅拌一次。4在有面包屑脆皮的碟中食用。根据喜好可在蛋奶酱杯，蛋糕杯或蟹壳中食用。

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