冻干芒果干也叫芒果脆，因保持芒果原有风味、口感酥脆，深得人们喜爱！那么，冻干芒果干加工工艺流程？芒果脆怎么做的呢？下面上海田枫食品冻干机厂家来和大家说下，使用tf-sfd-5冻干机对芒果进行了冷冻干燥实验,确定了芒果片冻干生产工艺条件和流程。
首先芒果冷冻干燥的适宜工艺参数为预冻温度-35~-40℃，冻结时间3h,一次升华干燥时干燥仓压强20~50pa，解析干燥时干燥仓压强10~30 pa，解析干燥时物料温度50~60℃.总干燥时间16~20小时左右。
总结生产工艺流程如下：
1）前处理：选果-削皮-去核-切片-清洗消毒-装盘；
2）冷冻干燥：预冻-一次干燥-解析干燥
3)后处理：分拣-称重-包装