说起吃海鲜
资深吃货们第一个想到的
肯定是秦皇岛的海鲜
秦皇岛盛产鱼、虾、蟹、贝等
百余种海鲜
每个时令都有当季的时鲜
在这儿吃海鲜，讲究个新鲜秦皇岛即将进入海鲜旺季
你们是不是已经蓄势待发了呢
春天从第一鲜开始
2月底3月初，海里出雪虾。雪虾通体雪白，大小犹如虾皮，只有20天左右的打捞期。雪虾可以和鸡蛋或韭菜一起烹炒，味道鲜美。
雪虾煎蛋饼
3月间，秦皇岛的冷水板是不能错过的美味。这“冷水板”学名叫做高眼鲽鱼，体侧扁呈长圆形，鳞细小。春天的冷水板个个带籽，鱼籽金黄板结，越嚼越香。
3月底4月初，海里出面条鱼。这面条鱼就是银鱼，白色，比小拇指略细，打捞期半个月左右。可以配鸡蛋、豆腐烹炒，或是做汤，滋味更是鲜美。
三月的小黄鱼，又叫小黄花鱼。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。其肉质细腻，蒜瓣状，味道鲜美，可干炸、红烧等等。
4月初海里开始下皮皮虾，学名“虾蛄”，也有叫它虾爬子的，是秦皇岛主要海产品。其特点是形体长壮，为浅青色，有黄。这个季节母皮皮虾最好吃，一直能吃到五月中旬。
4月下旬就到了吃螃蟹的时节。秦皇岛本地海里出产花盖蟹和红夹子蟹(只有公的)。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。本地人以清蒸为主，再配以姜末醋汁为宜。
不能错过的海鲜旺季
到了5、6月份，是解馋的时节，这个时候的秦皇岛海产最丰富了。鰨么、海蛎子、花蛤、海虹、海螺、八爪鱼等等纷纷上市。我们在市场上看到最多的应该是贝类啦！
花蛤
海虹，学名贻贝。野生状态下生长在礁石上，养殖厂采用缆绳聚养方式饲养，产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。
毛蚬子，学名毛蚶。生长在泥沙里。秦皇岛人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子，很好吃。
蛏子和蚬子一样，蛏子生活在泥沙中。
海螺，购买海螺的时候，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，只要新鲜，基本零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。
香螺，秦皇岛人亲切的呼唤它为肚脐，光滑圆润的外壳，吃起来有一种特殊的鲜味。
5、6月份的八爪鱼，是秦皇岛人偏爱的又一道美味。原本软滑的八爪鱼过了火便白嫩鲜脆，本地人喜欢拿它配韭菜，翡翠白玉般的色彩清爽又下饭。
禁渔期也有好吃的
7、8月份是禁渔期，为了保护海洋资源，秦皇岛开始限制捕捞海鲜。这时，小编特别推荐的是一种小杂鱼，叫青皮子，学名青鳞鱼，鱼身细长，脊背那儿有点青，因为刺比较多。烤着吃煎着吃都不错，而且价格便宜。
秋天是近海捕获大虾的时节，不过要特别提醒大家，虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。
中秋节前后，秋风渐起，螃蟹也愈加肥美起来，此时的海螃蟹开始积聚脂肪（生膏）准备过冬，这时捕获的海蟹肉肥膏满。10月主要就是梭子蟹和皮皮虾啦！是每年的五一和十一前后最不能错过的美味。
美味海鱼不容错过
在秦皇岛9月~11月的时候，燕鱼是最常见的鱼，学名叫鲅鱼，也叫燕鲅。因为鱼刺少，本地人常常做成鱼丸或饺子馅。
秦皇岛有这样一句民谚：“一鲆二镜三塌目”，“一鲆”指的是鲆鱼，“三鳎”指的就是鳎目鱼。到了9月~11月，偏口、多宝、鳎目等等都值得品尝。
到了11、12月天气转冷便到了扇贝上市的时节，蒸着吃、烤来吃，炒盘菜，家家户户各显神通。
秦皇岛1、2月间是海产相对匮乏的时候，一把干贝添到白粥里、包到饺子馅里，微咸柔韧的肉质在热蒸汽里逐渐舒展，鲜味合着日光的味道层层渗透到口味清淡的米、面中去，鲜香足以温暖肠胃和内心。
小贴士
海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！
海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
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来源：秦皇岛市旅游委员会
编辑：来淮、知府
主编：张晓明
监制：朱湘鹤、刘新艳

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