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2019秦皇岛最全海鲜日历出炉,旅游海鲜两不误!

2019/7/14 16:56:50发布287次查看
说起吃海鲜
资深吃货们第一个想到的
肯定是秦皇岛的海鲜
秦皇岛盛产鱼、虾、蟹、贝等
百余种海鲜
每个时令都有当季的时鲜
在这儿吃海鲜,讲究个新鲜秦皇岛即将进入海鲜旺季
你们是不是已经蓄势待发了呢
春天从第一鲜开始
2月底3月初,海里出雪虾。雪虾通体雪白,大小犹如虾皮,只有20天左右的打捞期。雪虾可以和鸡蛋或韭菜一起烹炒,味道鲜美。
雪虾煎蛋饼
3月间,秦皇岛的冷水板是不能错过的美味。这“冷水板”学名叫做高眼鲽鱼,体侧扁呈长圆形,鳞细小。春天的冷水板个个带籽,鱼籽金黄板结,越嚼越香。
3月底4月初,海里出面条鱼。这面条鱼就是银鱼,白色,比小拇指略细,打捞期半个月左右。可以配鸡蛋、豆腐烹炒,或是做汤,滋味更是鲜美。
三月的小黄鱼,又叫小黄花鱼。冬季在深海越冬,春季向沿岸洄游,3-6月间产卵,主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食,秋末返回深海。其肉质细腻,蒜瓣状,味道鲜美,可干炸、红烧等等。
4月初海里开始下皮皮虾,学名“虾蛄”,也有叫它虾爬子的,是秦皇岛主要海产品。其特点是形体长壮,为浅青色,有黄。这个季节母皮皮虾最好吃,一直能吃到五月中旬。
4月下旬就到了吃螃蟹的时节。秦皇岛本地海里出产花盖蟹和红夹子蟹(只有公的)。花盖体小但肉质发甜,膏肥黄满;红夹子个大,尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。本地人以清蒸为主,再配以姜末醋汁为宜。
不能错过的海鲜旺季
到了5、6月份,是解馋的时节,这个时候的秦皇岛海产最丰富了。鰨么、海蛎子、花蛤、海虹、海螺、八爪鱼等等纷纷上市。我们在市场上看到最多的应该是贝类啦!
花蛤
海虹,学名贻贝。野生状态下生长在礁石上,养殖厂采用缆绳聚养方式饲养,产量大,味道虽没有蛤蜊鲜美,但没有泥沙,色泽黄里透红,其营养丰富,被誉为海中鸡蛋。
毛蚬子,学名毛蚶。生长在泥沙里。秦皇岛人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子,很好吃。
蛏子和蚬子一样,蛏子生活在泥沙中。
海螺,购买海螺的时候,用牙签戳一戳其肉,能动的新鲜一点,煮熟后,尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入,顺着螺纹的方向转动,只要新鲜,基本零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。
香螺,秦皇岛人亲切的呼唤它为肚脐,光滑圆润的外壳,吃起来有一种特殊的鲜味。
5、6月份的八爪鱼,是秦皇岛人偏爱的又一道美味。原本软滑的八爪鱼过了火便白嫩鲜脆,本地人喜欢拿它配韭菜,翡翠白玉般的色彩清爽又下饭。
禁渔期也有好吃的
7、8月份是禁渔期,为了保护海洋资源,秦皇岛开始限制捕捞海鲜。这时,小编特别推荐的是一种小杂鱼,叫青皮子,学名青鳞鱼,鱼身细长,脊背那儿有点青,因为刺比较多。烤着吃煎着吃都不错,而且价格便宜。
秋天是近海捕获大虾的时节,不过要特别提醒大家,虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。
中秋节前后,秋风渐起,螃蟹也愈加肥美起来,此时的海螃蟹开始积聚脂肪(生膏)准备过冬,这时捕获的海蟹肉肥膏满。10月主要就是梭子蟹和皮皮虾啦!是每年的五一和十一前后最不能错过的美味。
美味海鱼不容错过
在秦皇岛9月~11月的时候,燕鱼是最常见的鱼,学名叫鲅鱼,也叫燕鲅。因为鱼刺少,本地人常常做成鱼丸或饺子馅。
秦皇岛有这样一句民谚:“一鲆二镜三塌目”,“一鲆”指的是鲆鱼,“三鳎”指的就是鳎目鱼。到了9月~11月,偏口、多宝、鳎目等等都值得品尝。
到了11、12月天气转冷便到了扇贝上市的时节,蒸着吃、烤来吃,炒盘菜,家家户户各显神通。
秦皇岛1、2月间是海产相对匮乏的时候,一把干贝添到白粥里、包到饺子馅里,微咸柔韧的肉质在热蒸汽里逐渐舒展,鲜味合着日光的味道层层渗透到口味清淡的米、面中去,鲜香足以温暖肠胃和内心。
小贴士
海鲜煮不熟含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!
海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
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来源:秦皇岛市旅游委员会
编辑:来淮、知府
主编:张晓明
监制:朱湘鹤、刘新艳

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